酱爆大虾

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简介

浓油赤酱,鲜香入味,下饭好菜

用料  

海虾 250g
2片
2根
豆瓣酱 半勺
生抽 1勺
老抽 1茶勺
白糖 1茶勺
料酒 1勺

酱爆大虾的做法  

  1. 海虾化冻洗净,葱去根洗净备用,姜片切丝

    酱爆大虾的做法 步骤1
  2. 放二勺食用油,待油五成热时放姜和葱根部分爆香

    酱爆大虾的做法 步骤2
  3. 倒入海虾,迅速翻炒待虾外壳多数变红时倒入料酒一大勺的量,再翻炒几下

    酱爆大虾的做法 步骤3
  4. 加生抽,糖及豆瓣酱,翻炒下将上述调料炒匀,加少量水以不没过虾表面为宜。盖上锅盖烧1分钟左右,让虾入味

    酱爆大虾的做法 步骤4
  5. 打开锅盖,加1茶勺的老抽,并把葱剪段放入。翻炒下至色均匀,尝味后开大火收干汤汁,待汤浓稠关火盛起。

    酱爆大虾的做法 步骤5

小贴士

老抽要少,它只起到提色过多颜色深且咸。我们江浙吃的偏甜,其他地区的小伙伴可根据自己的口味调整糖的比例,爱吃辣的小伙伴可以加半勺老干妈,味道也很捧!收汤时别收的太干,留点汤虾更入味。

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