面包机版花式小餐包

用料  

鸡蛋 1个
牛奶 150ml
4-5tbsp
高筋面粉 2cup
酵母 1.5tsp
0.5tsp
无盐黄油 3-4tbsp

面包机版花式小餐包的做法  

  1. 鸡蛋、牛奶、糖、面粉、酵母依次放到面包机中,低速和面20分钟。大家根据面粉的状态适当增减牛奶量。

  2. 1⃣️完成后,加入切成小块儿的黄油、盐,静置10分钟,低速和面10分钟,高速和面20分钟。

  3. 2⃣️完成后设定发酵模式2-3小时,面团发酵至2-2.5倍大,用手指捅下不反弹。出薄膜破后边缘平滑。

    面包机版花式小餐包的做法 步骤3
  4. 将发酵好的面团用手叠叠按按排气,分成45-50g左右的小面团,静置15分钟。

    面包机版花式小餐包的做法 步骤4
  5. 静置好的面团可以做各种口味。
    豆沙花-小份面团按扁,像包包子一样把球形豆沙包入捏好,褶朝下,从中间按平,剪刀煎成8瓣,俩俩外翻捏好。
    奶油小餐包-份面团按扁,包入一小块黄油,像包包子一样捏好,褶朝下塑形。

    面包机版花式小餐包的做法 步骤5
  6. 小餐包留好间距码成梅花形,放温暖的烤箱里二次发酵1.5小时。

    面包机版花式小餐包的做法 步骤6
  7. 二次发酵完涂蛋液撒芝麻,预热至355华氏度180度烤箱,放进烤20分钟,出炉!

    面包机版花式小餐包的做法 步骤7

小贴士

1⃣️和面牛奶量先不要加太多,中间发现有干粉再随时加,面团光滑即可。
2⃣️花式小面包可以做很多种,比如加椰蓉的,包奶黄馅儿的,自己可以上网找找。
3⃣️烤的过程中随时关注下面包颜色,调整时间。

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