贵州辣子鸡

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简介

贵州辣子鸡不同于四川或者重庆辣子鸡。后两者多是以干辣椒为材料,辅以花椒孜然等调味品,同时鸡肉需要炸干。贵州辣子鸡是以湿辣椒为材料,鸡肉本身柔软不干硬,口感上来说更加味美。

用料  

有机鸡肉 一只
干辣椒 若干
大蒜 若干
若干
若干
植物油 较多

贵州辣子鸡的做法  

  1. 干辣椒剪成小段,用温水浸泡半小时

    贵州辣子鸡的做法 步骤1
  2. 鸡肉切块,姜蒜切块,葱切段备用

    贵州辣子鸡的做法 步骤2
  3. 浸泡后的辣椒,和姜蒜一起用搅拌机打碎

    贵州辣子鸡的做法 步骤3
  4. 油热至五成熟,鸡块,姜蒜葱一起入锅翻炒至七成熟后起锅

    贵州辣子鸡的做法 步骤4
  5. 搅拌好的辣椒入五成熟的油锅内翻炒至四五成熟,然后倒入之前炒熟的鸡块

    贵州辣子鸡的做法 步骤5
  6. 加入料酒、生抽翻炒至鸡块全熟,依照个人口味酌情加盐。按照鸡的种类,肉质较硬的可加水闷六七分钟,较软的可以直接起锅

    贵州辣子鸡的做法 步骤6
  7. 最后入碗拍张照,辣子鸡就完成啦!

    贵州辣子鸡的做法 步骤7

小贴士

鸡肉带皮的话会更好吃哦,有的朋友可能不吃鸡皮,但是尽量不要用没有皮的鸡肉做这道菜。因为精髓好味都在皮上,不吃可以给亲戚朋友花花草草吃不要浪费了。。。=_=

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