银芽龙利鱼片

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简介

此菜咸鲜适口,鱼肉鲜嫩,老少皆宜。

用料  

龙利鱼肉、绿豆芽、香菜、葱姜
调味料:盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、生粉

银芽龙利鱼片的做法  

  1. 鱼肉批成稍厚的片,加盐、鸡粉、水溶生粉抓匀,再加入干生粉上浆抓匀;

    银芽龙利鱼片的做法 步骤1
  2. 绿豆芽去头掐尾、洗净沥水;

    银芽龙利鱼片的做法 步骤2
  3. 姜切成细丝,葱切成葱花,香菜切成寸段;

    银芽龙利鱼片的做法 步骤3
  4. 锅中放水烧开,银芽焯熟捞出,放在盛器中;

    银芽龙利鱼片的做法 步骤4
  5. 鱼片放在开水中汆熟,放在银芽上面,撒上葱花、姜丝、胡椒粉;

    银芽龙利鱼片的做法 步骤5
  6. 锅上火放油烧热,取一只碗放清汤、生抽、鸡粉、胡椒粉,冲入热油。将调味料淋在鱼片上,撒上香菜即成。

    银芽龙利鱼片的做法 步骤6

小贴士

用龙利鱼肉吃起来方便,无骨无刺,特别是老人和小孩。如果用活杀的鲜鱼味道更佳,但一定要宰杀干净,要上浆。

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