香溢长巷子的[板栗酥饼]

简介

板栗酥饼,让人馋指大动的中华点心。外脆内酥,入口即化,香味四溢,唇齿之间,无比温柔。
在俺眼里,我们一饼赛过一切西式蛋糕,么么哒。此饼定不负我三千尺口水~~今天专门记录实力雄厚的“汪记保美”板栗酥饼制作过程!

用料  

面粉 350g
特调油 110g
白糖 35g

香溢长巷子的[板栗酥饼]的做法  

  1. 栗子馅料:

  2. 1、事先在栗子背上用剪刀剪开一口子,在沸水里焯一下,捞出来过冷水;

  3. 2、取栗子肉,在高压锅加少量水煮至烂熟;用料理机打成糊状

  4. 3、锅底放少许油,倒入栗子糊炒干,以可以搓成团为准。

  5. 酥饼皮:

  6. 1、酥油团:100g面粉、50g特质调和油和成酥油团,松弛20分钟左右;

  7. 2、酥皮:250g面粉、60g猪油、35g白糖、100ml左右开水和成酥皮团,松弛20分钟左右;

  8. 3、酥皮擀成片;

  9. 4、酥油团放在酥皮上,包起来;

  10. 5、包在一起的酥油、酥皮压扁,擀成大片,三折,再擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片;

  11. 6、将擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,准备切小份。

  12. 做栗子饼

  13. 1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,切小份;

  14. 2、将小份压扁,擀成中间厚周围薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成扁圆型;

  15. 3、塞进饼干模具压出图形;

  16. 4、放进白芝麻里滚一下,压实;

  17. 5、做好的栗子饼表面刷上水;

  18. 6、180度烤20分钟,翻面再烤20分钟。OK了~~

小贴士

1.根据“黑暗料理”精神,可以将枣泥啥的参和栗子馅儿进行操作,栗子憨实的香味加上红枣泥倔强的甜味,可以让你感觉特别的甜。当然,不爱的甜食的童鞋要注意了。
2.虽然栗子馅儿营养很全,但是看操作步骤你也知道能量不低的啦,注意分享,贪多了反而不美了哦
3.抄馅儿的时候注意火候,切不可过旺。用的平底锅最好是不粘锅,不然无法想象。

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