戚风蛋糕

0
人做过这道菜

简介

这是人生第二次蛋糕,而且隔第一次也好久了,适逢仔仔的生日所以有了机会,从晚上9点多做到1点才收拾好,好用心啊…不过出来的效果还是挺满意的~希望大家喜欢噢~这是8寸的方子

用料  

鸡蛋 5只
低筋面粉 85g
细砂糖(加蛋白) 60g
细砂糖(加蛋黄) 30g
色拉油(或玉米油,葵花籽油) 40g
纯牛奶 40g

戚风蛋糕的做法  

  1. 称重好所有材料,面粉过筛好,容器类清洗干净保证无水无油

    戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加30g糖拌匀,然后加色拉油加牛奶用手动打蛋器慢慢拌匀,不要打发~备用

    戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白打发,用电动打蛋器打发一下加1/3糖继续,然后加几滴白醋有利打发,打到气泡比较细腻再加1/3糖,继续打发,打到蛋白有点浓稠有点纹路就倒入最后1/3糖,接着打发,仔细观察蛋白的变化,提起打蛋器看到蛋白呈短而尖的峰就可以了…打发好先放入冰箱

  4. 这是搅拌好的蛋糕液,刚开始取1/3蛋白放入2搅拌,从下往上翻拌,拌匀后放入剩余的蛋白霜里面继续翻拌,均匀无颗粒即可

    戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 烤箱150度预热几分钟,把蛋糕液倒入活膜,再大力震动几下,把气泡搓破,随后放入烤箱即可

  6. 烤箱设置上下管155度,时间为45分钟,

    戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤出来的蛋糕很漂亮,不会开裂,而且也爬的比较高

    戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 好了之后拿出来大力震几下,马上倒扣烤网上放凉,可以用湿毛巾围着,冷却后脱膜即可,好漂亮噢

    戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 好了,表面没有裂开,有烤网纹

    戚风蛋糕的做法 步骤9

小贴士

用心做好每一步,按照步骤来,每个人都可以做出自己漂亮的专属蛋糕

戚风蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
15 收藏