戚风蛋糕
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人做过这道菜
kayanluo
这是人生第二次蛋糕，而且隔第一次也好久了，适逢仔仔的生日所以有了机会，从晚上9点多做到1点才收拾好，好用心啊…不过出来的效果还是挺满意的～希望大家喜欢噢～这是8寸的方子
用料
戚风蛋糕的做法
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称重好所有材料，面粉过筛好，容器类清洗干净保证无水无油
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蛋黄加30g糖拌匀，然后加色拉油加牛奶用手动打蛋器慢慢拌匀，不要打发～备用
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蛋白打发，用电动打蛋器打发一下加1/3糖继续，然后加几滴白醋有利打发，打到气泡比较细腻再加1/3糖，继续打发，打到蛋白有点浓稠有点纹路就倒入最后1/3糖，接着打发，仔细观察蛋白的变化，提起打蛋器看到蛋白呈短而尖的峰就可以了…打发好先放入冰箱
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这是搅拌好的蛋糕液，刚开始取1/3蛋白放入2搅拌，从下往上翻拌，拌匀后放入剩余的蛋白霜里面继续翻拌，均匀无颗粒即可
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烤箱150度预热几分钟，把蛋糕液倒入活膜，再大力震动几下，把气泡搓破，随后放入烤箱即可
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烤箱设置上下管155度，时间为45分钟，
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烤出来的蛋糕很漂亮，不会开裂，而且也爬的比较高
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好了之后拿出来大力震几下，马上倒扣烤网上放凉，可以用湿毛巾围着，冷却后脱膜即可，好漂亮噢
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好了，表面没有裂开，有烤网纹
小贴士
用心做好每一步，按照步骤来，每个人都可以做出自己漂亮的专属蛋糕
