拉杜(Besan ke ladoo)——鹰嘴豆素食甜点

简介

鹰嘴豆(Garbanzo,chickpeas)又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲鹰嘴豆也普遍用来做素食。鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4-6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。籽粒作为主食或甜食,也可炒熟食用,也可制作罐头或蜜饯等风味小吃,鲜豆做菜也可生吃。鹰嘴豆被誉为长寿豆,是世界素食明星。

拉杜(BESAN KE LADOO)是一款印度的瑜伽甜点,被瑜伽习练者认为是供奉给主krishina的食物。做法比较多样,通常用鹰嘴豆粉、黄油和糖粉炒至而成。这次做的拉杜加入了核桃仁,味道更丰富,唇齿留香。我用的是某宝买的印度鹰嘴豆粉,用新疆鹰嘴豆磨粉也是可以的,只是会稍稍干一点。

用料  

鹰嘴豆粉 100g
黄油 100g
糖粉 20g
核桃仁 一大把

拉杜(Besan ke ladoo)——鹰嘴豆素食甜点的做法  

  1. 核桃仁掰碎,160度烤5分钟左右(烤香即可,不要烤糊了哟)

  2. 黄油放入不粘锅,用小火融化。

  3. 将鹰嘴豆粉倒入融化的黄油中,不断小火翻炒。

  4. 有香味炒出后,加入糖粉,继续翻炒均匀,再加入核桃仁炒匀。

  5. 感觉鹰嘴豆糊比较粘稠,香味炒出,呈金黄色,就可以倒出来了。平铺在盘子上,可以用锅铲稍稍整平。放冷凝固后用刀切成小块即可。

小贴士

1,如果用新疆鹰嘴豆粉,需要多加一点(大约5、6g黄油)。
2,不能等到炒成深色再盛起来,因为余温较高,可能会糊。具体时间因炉子因锅而异,我大概炒了10多分钟左右。

拉杜(Besan ke ladoo)——鹰嘴豆素食甜点的留言

  • 吃货不打烊  2年前  
    0
    黄油是素的么?不是动物油么?
    作者回复 2年前  
    额,不是全素的,食用奶制品的素食者可以用(butter是从牛奶里提炼的)。如果全素的话可以用植物性黄油。

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