椰香草莓芝士蛋糕

简介

具有甜蜜的香气和丰富的口感

用料  

低筋面粉 120g
草莓 300g
奶油芝士 250g
淡奶油 1杯(装饰)
鸡蛋 4个
细砂糖 110g(慕斯馅)
黄油 30g
吉利丁 14g
椰丝 适量

椰香草莓芝士蛋糕的做法  

  1. 烤制全蛋海绵蛋糕,冷却,分层切开

  2. 打发淡奶油至6分发 放入冰箱冷藏室备用

  3. 鱼胶片浸在冰开水中软化后,隔水加热,融化成鱼胶溶液备用

  4. 草莓打茸

  5. 搅打芝士。芝士微微打散后,加入配方中一半的糖,继续搅打。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖,再搅打,直到芝士变成乳白色,接近奶油状

  6. 芝士糊中加入草莓茸,用橡皮刮刀搅拌均匀

  7. 混合打发好的淡奶油和芝士糊,搅拌均匀

  8. 加入鱼胶溶液,迅速搅拌均匀

  9. 模具中底部垫好蛋糕片,倒入一部分芝士糊,再放上一片蛋糕,倒入余下芝士糊,轻轻晃动模具,整平表面,放如冰箱冷冻室,2小时后即成

小贴士

海绵蛋糕胚做法见菜谱《全蛋海绵蛋糕》

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