可可奶油花纹蛋糕卷

简介

配上一杯咖啡、奶茶...... 美味。

用料  

蛋白 4个
细砂糖 50克
蛋黄 4个
细砂糖 10克
牛奶 50克
色拉油 50克
低筋面粉 68克
可可粉 10克
少许
奶油
淡奶油 150克
适量
奶粉 1小勺

可可奶油花纹蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄中加入糖。牛奶,油,盐搅打均匀,筛入低粉搅拌均匀,成为蛋黄面糊。取少量蛋黄面糊小碗中备用。

  2. 将10克可可粉筛入蛋黄糊中,切拌均匀,成为可可蛋黄面糊。

  3. 蛋白分三次加入糖,打发至湿性发泡,能拉出尖峰长而不挺立即可。

  4. 蛋白约取之前小碗中的蛋黄糊两倍的量,和小碗中的蛋黄面糊,翻拌均匀,成为蛋黄面糊(描绘图案用)。

  5. 余下的蛋白与可可蛋黄面糊翻拌均匀,成为可可蛋糕面糊。

  6. 将蛋黄糊装入裱花袋中。在铺了油纸的烤盘上剂出,描绘图案,放入预热好180度的烤箱1分钟取出。

  7. 将可可蛋糕面糊倒入烤好的花纹上,抹平蛋糕糊表面,并端起烤盘,在桌子上震出大气泡。

  8. 放入已经预热好的烤箱中层,180度烤13_15分钟左右。(温度按个人烤箱而定,因每人的烤箱温度不尽相同)。

  9. 取出,在台上震一下,然后倒扣在油纸上,上面再铺上一张干净的油纸,捏住两张油纸边。将蛋糕翻转,此时蛋糕体有图案的面朝上,将蛋糕移到烤网上放凉。

  10. 放凉的过程中开始将奶油打发。将蛋糕卷卷的尾部斜切一刀。奶油全部放在开始卷的一边。用抿刀轻轻推至尾部,均匀。

  11. 借助擀面棍将蛋糕卷起,油纸包好放冰箱冷藏定型。

  12. 冷藏定型后,切片,就可以开吃了。

小贴士

可以在蛋糕体上浅浅划上几刀,便于卷起。油纸的图案,开始时,用笔画好喜欢的图案后,翻转在烤盘上即可。

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