大理石纹芝士蛋糕

简介

这款蛋糕不像重芝士蛋糕那么厚重,也不像轻芝士那么轻盈,是我比较喜欢的芝士味道,吃起来不腻,也很好吃。

用料  

奶油芝士 200g
细砂糖 20g(加入奶油芝士)
细砂糖 40g(加入蛋清)
鲜奶油 100g
鸡蛋 2个(尽量大点的)
低劲面粉 25g
黑巧克力 10g
鲜奶油 5g

大理石纹芝士蛋糕的做法  

  1. 1. 1.蛋清分离,奶油芝士软化后加20g糖、蛋黄,打发顺滑无颗粒,加入过筛后的低劲面粉,搅打

  2. 2. 2.加入100g鲜奶油,搅打均匀,注意边加边搅。

  3. 3. 3.蛋清分三次加入白砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡(大概2-3分钟),将打好的蛋清加入芝士糊里,用底部往上快速翻拌的手法混合均匀。

  4. 4. 4.模具涂层黄油防粘,再将蛋糕糊倒入模具中

  5. 用水浴法,烤箱中层160°C烤一小时。

    大理石纹芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 5. 5.装饰:将10g黑巧克力与5g奶油装入裱花袋,放入热水融化,剪一小孔,在蛋糕表面涂出横条。用牙签一来一回划过。(快速一气呵成可很好出花纹)

    大理石纹芝士蛋糕的做法 步骤6

小贴士

1、切蛋糕的时候擦干净刀之后再切。2、注意蛋清的打发和翻拌。

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