紅豆湯小鬼丸子(おしるこ)

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紅豆湯加入白玉丸子,就是日本傳統甜點お汁粉(おしるこ)。和家人朋友一起製作,既簡單又充滿樂趣。

用料  

紅豆 (紅豆湯)
(紅豆湯)
片糖 (紅豆湯)
鹽少許 (紅豆湯)
熱水 (小丸子)
糯米粉/白玉粉 (小丸子)
砂糖 (小丸子)
咖啡粉(裝飾用) (小丸子)

紅豆湯小鬼丸子(おしるこ)的做法  

  1. 好吃的紅豆湯,祕訣就是時間。紅豆洗淨,泡過夜成兩倍大。

  2. 加水煮軟(小心看火,不時攪拌)

  3. 到筷子可以把紅豆輕易夾斷的時候,加少許鹽和片糖(份量按口味調整)煮到融化

  4. 熄火蓋蓋子。放一邊。然後由它焗著,大概1、2個小時,你可以出去逛街/上班/上課了。

  5. 回來的時候,把紅豆湯再次煮沸,煮到你喜歡的軟爛程度。

  6. 。。。。。小丸子分割線。。。。。

  7. 用[很熱但不至於燙手的熱水]融化適量砂糖,一邊攪拌一邊加入糯米粉中,慢慢調整分量,混合成一團不黏手也不會有干紋的麵團。

  8. 搓成你喜歡的形狀

  9. 用少許水融化咖啡粉,用牙籤在麵團上畫裝飾

    紅豆湯小鬼丸子(おしるこ)的做法 步骤9
  10. 另外燒開一鍋水,小丸子放進去煮到浮面,即可撈起瀝乾水,加入紅豆湯中食用。

小贴士

*這個煮紅豆湯的方法雖然用時很長,但實際在爐邊看火的時間非常短,並且紅豆湯會非常綿軟入味。
-紅豆泡得充分,很快就煮軟。
-熄火焗一段時間再煮,會爛得比較快。(平常有煮粥的朋友會發現,第一頓吃不完的粥放  一段時間,米吸收了水會發脹,粥變稠,再翻熱時很快就煮爛,也是同樣道理)
-放了糖再焗,甜味才會有足夠時間進入紅豆裡面。這樣既不會煮太久破壞糖的養分,也不會造成湯太甜,而紅豆裡面還是淡的。
-片糖比冰糖更對味。

*好吃的小丸子祕訣就是水溫。冷水不能做出QQ(煙韌)的口感,太熱的水則會導致麵團黏手(像是蒸糯米糍麵團那樣),很難搞。所以水很熱,但還不會感覺燙手的溫度就正好。
*水要燒到冒大泡泡,小丸子才不容易爛掉或沾鍋。如果直接放進紅豆湯里煮也不是不可以,但我不喜歡糯米粉會化到紅豆湯里破壞味道。

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