三角油糕

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人做过这道菜

简介

〔粽子〕

我很小的时候,母亲在工厂里带过一个徒弟,那姑娘年轻时有些小丰盈,爱笑讨喜,我叫她胖姐姐。现在我都已然快奔三十的人,依然会叫她胖姐姐,只是不再带有任何属性含义,对我来说这就是她的名。每年快到端午那会,胖姐姐会从乡下带好多粽子上来,多到吃不完,全是绿豆棕,就是几颗绿豆和糯米混在一起,咸味的那种,还能吃到淡淡的花椒香,个头也没广东的这么大,顺便说一句,广东的肉粽超好吃,料足足的,意思就是能吃到好多好多肉。绿豆棕吃不完怎么办呢,粽子都是煮熟过的,母亲就用衣架把粽子一串串挂起来,让它们通风。那时候家里阳台上就会出现,一半衣服,一半粽子串儿的好风景。

我们一家人其实并不是多么喜欢吃粽子,但是每年胖姐姐都准确的像候鸟似的当粽子搬运工,我们也就习惯了每年吃她家老母亲包的粽子。母亲这一辈子带过两个徒弟,一个比较狡猾,一个比较老实。我们一家人自然也比较喜欢后面这个,至于为什么,大概是更能感觉得到人情的热气和味道吧。

—— The end ——

红米试用交作业,我觉得应该做一个甜的和一个咸的,芒糯饭是甜品,今天这个三角糕就是咸味的小吃。灵感就来源于粽子。那时候不是粽子多到吃不完吗,母亲就把粽叶剥开,把粽子切成片,放在油锅里慢火煎,表面那一层就结成金黄混着菜籽油香味的锅巴,油的热气正好让里面的糯米苏醒过来,便成了一道外酥里糯的美好小食。

用料  

糯米 150g
红米 50g
食用油 200ml
花椒粒 10颗
1小匙
胡椒粉 1小匙

三角油糕的做法  

  1. 备食材:糯米,红米,熟芝麻 | 老成都的街头早餐有一种叫「窝子油糕」的东西,跟这个类似,圆形的里面夹着豆沙,是甜的。方形的里面什么都不加,好像会有几粒花椒,是咸味的。所以如果觉得糯米甜甜的才“正常”,那么可以考虑在煮糯米饭的时候加点糖,或者捏糯米团的时候准备点甜味馅料。

    三角油糕的做法 步骤1
  2. 煮糯米饭,糯米和红米比例大概3:1,当然2:1也木有问题。泡上半小时,和平常煮饭一样,我加了点青花椒,盐,胡椒 | 我是川妹子,吃花椒长大的,花椒的量请根据自身承受能力酌减;不用担心花椒混在糯米饭里面,煮好之后你会发现,花椒比较轻,都浮在米饭的边缘表面上,顺着舀出来,丢掉就是了。

    三角油糕的做法 步骤2
  3. 放糯米团的盘子刷一层食用油,避免糯米黏盘底 | 手上也可以沾点油,避免捏团子的时候粘手。

    三角油糕的做法 步骤3
  4. 糯米团捏好了 | 形状尽量发挥想象呗。

    三角油糕的做法 步骤4
  5. 小锅烧油,不用等到冒烟,冒泡泡了,就可以把糯米团放里面了

    三角油糕的做法 步骤5
  6. 炸呀炸 | 建议一个个来,我偷懒,两个一起炸,结果就两个糯米团就死活不想分开了,捞出来已经没形状了,除非锅子比较大,否则一个个慢慢来吧;如果喜欢吃表面脆的部分就多炸一会儿,具体时间自己把握,我牙口不太好,就没炸多久,1分钟的样子就捞起来了。

    三角油糕的做法 步骤6
  7. 撒熟芝麻,趁热吃吧

    三角油糕的做法 步骤7

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