草莓果酱

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(39 份)
好极了
31
挺好
6
一般
0
229
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简介

学校儿童节义卖产品。为小朋友们留住2011年草莓的好味道。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

当季草莓 1000g
绵白糖 400g
柠檬汁 适量

草莓果酱的做法  

  1. 草莓洗净,去蒂,对半切开

  2. 糖拌入草莓,静置1小时

  3. 将腌渍好的草莓入锅,大火煮开

  4. 转小火,适度搅拌,不断撇沫

  5. 待果酱颜色变深,色度变亮变透,质地变浓稠,关火

  6. 待果酱温度下降至70°,即可装瓶

小贴士

关于糖和草莓的比例,众说纷纭。
多次制作之后,yimi推荐
草莓:糖=2:1
1000g草莓用糖下限为400g

是否需要麦芽糖和吉利丁?
如果你试过yimi的这个版本
为着纯正简单的感觉
你一定会放弃它们的

从开火到关火的熬制用时为40分钟。
大约10分钟之后,草莓就会开始吐泡泡。之后的30分钟里,请不断地撇沫。
最后的10分钟是草莓酱“变身”的关键时刻,请目不转睛。

熬制草莓酱的全过程会让厨子们充分享受做“巫婆”的乐趣……

草莓果酱的留言

  • ╭为迩婷留灬  1年前  
    0
    可以用面包机做不
    作者回复 11个月前  
    可以~~
  • 夜猫-7  2年前  
    0
    为什么我总是煮不烂呢,总是有很多块在里面
    作者回复 2年前  
    你草莓不切小 当然一直是块块啦
  • houselu  2年前  
    0
    为什么要撇草莓的沫沫?不撇可以吗?
    作者回复 2年前  
    可以啊 但是颜色就没有那么清亮。

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