无糖玉米面馒头

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简介

这是一款适合三高老人吃的主食,无糖无油,松软又健康。抹上花生酱或者芝麻酱,我们也可以吃的津津有味。

用料  

低筋面粉 300g
玉米面 100g
牛奶 100g
100g
酵母粉 4g

无糖玉米面馒头的做法  

  1. 所有材料揉成团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

    无糖玉米面馒头的做法 步骤1
  2. 发酵至2倍大,手戳冻不回缩不塌陷,第一次发酵完成。

    无糖玉米面馒头的做法 步骤2
  3. 取出排气,使劲揉,把气体排空。分割成12份,滚圆。

  4. 二次发酵,发到1.5倍大。上锅蒸20分钟。

  5. 这图是二次发酵前,发酵后,蒸完后的体积变化。

    无糖玉米面馒头的做法 步骤5

小贴士

1.这个比例的玉米粉做出来刚刚好,外表还算光滑,口感粗糙但松软,我们吃惯白馒头的也能接受,按照自己能接受的程度,玉米粉可以增加或者减少。
2.用低筋面粉做出来的馒头包子更松软,注意根据面粉的吸水量来添加液体。
3.液体可以全部换成牛奶或者水,用牛奶做的更营养,口感更好。
4.这个分量可以做中等大小馒头12个。

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