奶酥卷

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人做过这道菜

简介

最近做面包越来越得心应手了,而且家人都很喜欢吃这口儿,干脆变着花样做。就这样,待产的日子也过的飞快。
每天早晨的一杯牛奶+一个面包,阳光和你都好。

这个奶酥卷原始方子来自自由姐,我做了一些调整。

用料  

【面包原料】
高筋粉 250G
奶粉 10G
砂糖 30G
干酵母 1小匙
1/2小匙
鸡蛋 25G
130G
黄油 30G
【馅料】
奶油奶酪 80G
砂糖 25G
【装饰】
熟白芝麻 适量

奶酥卷的做法  

  1. 将除了黄油以外的面包原料投入面包机,用揉面程序揉到能拉出厚膜的状态(机器不一样可能时间也不一样,我一般设定30分钟吧),然后投入软化的黄油继续揉,直到面团至扩展状态(面团表面细致光滑、能拉出薄膜),进行基础发酵(发酵完成的标准:膨胀至两倍大,用手蘸面粉插洞不回缩,手触面团表皮不塌陷)

    奶酥卷的做法 步骤1
  2. 趁着基础发酵的功夫,制作奶酥馅料,奶油奶酪室温软化,加入砂糖,搅拌均匀备用;

    奶酥卷的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团,排气滚圆,松弛15分钟;

    奶酥卷的做法 步骤3
  4. 将松弛好的面团擀开;

    奶酥卷的做法 步骤4
  5. 抹上奶酥馅料,收口的部位不要抹;

    奶酥卷的做法 步骤5
  6. 将面片自上而下卷成一个长卷;

    奶酥卷的做法 步骤6
  7. 分割成9等份,放入烤盘进行二次发酵;

    奶酥卷的做法 步骤7
  8. 二次发酵结束(标准:发酵至大约2倍,手触面团表皮不回缩),表面刷蛋液,撒上白芝麻,入烤箱下层,上下火180度,15分钟。

    奶酥卷的做法 步骤8

小贴士

还是那句话,每个烤箱都有自己的脾气,大家按照自己的情况调节时间和温度哈~~~

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