陕西油泼面
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人做过这道菜
淡言
来北京已经七年。慢慢已经融入了这个城市，几年前父母退休也来了北京，买了房子和父母住在一起也就真正有了家。安定心情后，对厨房的热爱也就一发不可收拾。慢慢添置东西，捉摸菜谱也是乐趣。(希望这次创建菜谱能成功，上次写一堆不成功，都没了。郁闷死我了)
用料
陕西油泼面的做法
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我爸的手擀面是一绝。所以擀面的活还是交给我爸。做油泼面的面要宽一点，厚一点才会更香。
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葱姜蒜切细末备用，把盐，酱油醋都放在触手可及的地方备用
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烧水下面，面条多煮一下好进汤汁。
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面煮到一半的时候下白菜叶，断生后控水捞起来放碗底。另外起一个锅开始烧油
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面煮好后控水捞碗里，上面撒葱姜蒜末，盐，辣椒面，把烧到8分热左右的油浇到调料上。然后迅速倒点醋进去，(米醋或者陕西醋。不要用陈醋，我用的是我妈自己酿的桑葚醋)点一点生抽。
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拿起筷子，拌匀开始大快朵颐吧。
小贴士
不加陈醋是为了不要太酸
陕西面食的味道讲究的是层次融合，某一味道太重都会失去风味
油温宁愿高不要低，不然会很腻，而且有生油味道。
葱是必须用的。蒜和姜都是可以随个人口味添加，不要也行。
捞面，添料，浇油，倒醋这一系列动作速度一定要快才会出现一碗完美的油泼面
垫底蔬菜本来该是小油菜，但因为我不喜欢，所以改成菜叶子了。这个随个人习惯。
陕西面食的味道讲究的是层次融合，某一味道太重都会失去风味
油温宁愿高不要低，不然会很腻，而且有生油味道。
葱是必须用的。蒜和姜都是可以随个人口味添加，不要也行。
捞面，添料，浇油，倒醋这一系列动作速度一定要快才会出现一碗完美的油泼面
垫底蔬菜本来该是小油菜，但因为我不喜欢，所以改成菜叶子了。这个随个人习惯。
