DIY Tokyo banana东京香蕉蛋糕

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
8
挺好
7
一般
0

简介

来源:Youtube - Ochikeron
难度:中等
所需时间: 60分钟
可制作: 8个东京香蕉蛋糕
必需品:
9寸正方形甜点烤盘  
electric mixer电子搅拌机  
parchment paper 烤箱用纸
sieve 厨房用过滤网
————网上看来的方子,本PO主只是个搬运工——————

注意:原配方馅料偏多,可以把蛋糕分量加倍、或馅料减半!

用料  

香蕉口味夹心部分(A):
香蕉 100g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 1 tbsp平勺
砂糖 3 tbsp平勺
牛奶 150ml
香草精 几滴
海绵蛋糕部分(B):
鸡蛋 2个
superfine sugar 极细白糖(绵白糖) 50g
cake flour 蛋糕用面粉(低粉) 35g
牛奶 20g

DIY Tokyo banana东京香蕉蛋糕的做法  

  1. 香蕉口味夹心部分:
    1. 在一个大碗里,用叉子把香蕉绞成泥状
    2. 加入(A)部分所有材料并进行搅拌
    3. 把混合物从过滤网过滤一遍,并放入小锅进行加热
    4. 低温加热,直到混合物开始变得粘稠。可以适当加入些香草精调香,完成后放置冷却
    5. 把做好的香蕉夹心放入密封食品袋或专业挤奶油的工具,然后放入冰箱冷却。

  2. 海绵蛋糕部分:
    1. 用烤箱用纸垫好烤盘底部。预热烤箱至180C (350F)
    2. 打蛋和糖。把装它们的碗放入 40C (104F)热水里,让糖彻底溶化。
    3. 用电子搅拌器高速搅拌5分钟,然后低速搅拌2分钟。
    4. 用厨房用过滤网慢慢过滤入面粉,然后搅拌均匀。
    5. 加入牛奶并不断搅拌,待混合物变均匀。
    6. 把混合物倒入蛋糕盘,并不断把混合物敲打到桌面,这样能让空气跑出来。
    7. 在180C (350F)的温度下烤约11-12 分钟,直至表明稍稍变成咖啡色。
    8. 为了避免热胀冷缩,把蛋糕从烤盘取出。
    9. 等蛋糕冷却后把烤箱用纸取下即可。
    10. 把海绵蛋糕切成4~8个正方形

  3. 最后,把海绵蛋糕放到一块保鲜膜上,挤上冰镇好的奶油,然后卷起,就完成美味可口的Tokyo Banana东京香蕉夹心蛋糕啦!

小贴士

*建议冰一下后食用
*完全可以使用店内买的海绵蛋糕哦,这款配方的重点是香蕉夹心呢!
*上面的海绵蛋糕用的是全蛋打发,新手不容易成功,细节可以参考【小嶋rumi】海绵蛋糕卷http://www.xiachufang.com/recipe/100024178/

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