梅菜土豆扣肉

五花肉凉水下锅，锅里放两片葱姜，水开后撇去浮沫，肉煮到八成熟捞出

肉捞出后用牙签在肉皮上扎一些小洞，然后抹上老抽上色

锅里放油把肉皮朝下煎成金红色

肉晾凉以后切成薄片，如果喜欢吃咸一点的可以用老抽和盐调个汁再把肉片腌一下

土豆去皮切片，按照一片肉一片土豆的顺序整齐的码到碗里

锅里放油，蒜末炝锅，倒入泡好的梅干菜，放老抽和盐调味，炒好后把梅干菜倒在码好的肉上面

高压锅蒸二十分钟就可以了。出锅后，先把汤汁倒出，拿一个盘子倒扣在碗上，手一翻，肉就乖乖的到盘子里去了

如果想更完美一点，可以把刚才倒出来的汤汁用水淀粉勾个欠浇在扣肉上