双花なると巻

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简介

双花即西兰花和白菜花(椰菜花)。なろと卷中文称「鳴門卷」,日本常见的装饰型食物,常出现在日本拉面中。蒲鉾(鱼板、鱼糕)的一种。因花纹成漩涡状,令人联想日本著名景观鳴門漩涡,因而得名「鳴門卷」。用鱼漿做成薄片,中间染上粉红色卷起来,四周用花刀削过,将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状。

用料  

白菜花、西兰花、鳴門卷、蟹肉棒、榨菜丝少许
鸡粉
鸡清汤
水溶生粉
麻油

双花なると巻的做法  

  1. 西兰花和白菜花掰成小朵洗净,用开水汆烫至半熟,(白菜花汆烫时间要比西兰花长些,所以先下白菜花),捞出沥水;

    双花なると巻的做法 步骤1
  2. 鳴門卷切片,蟹肉棒切段,榨菜是小包装的,直接拿来用;

    双花なると巻的做法 步骤2
  3. 点火烧热炒锅加入油,先煸一下榨菜丝;

    双花なると巻的做法 步骤3
  4. 把白菜花、西兰花同时下锅和榨菜丝炒匀,再放入鳴門卷和适量鸡清汤、盐、鸡粉加盖煮2分钟,下蟹肉棒,勾簿芡,最后淋上麻油即可装盘。

    双花なると巻的做法 步骤4

小贴士

蟹肉棒不用煮很长时间,本身就是熟的,只是过过热,不要多翻,容易散开。
此菜放入榨菜丝是提味,勾芡能使汤汁包裹在菜花上,菜花本身没有什么味,要靠其他食材。

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