烟熏童子鸡

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简介

特色:
  菜色黄褐,鸡肉鲜嫩,烟香四溢,佐酒最佳。因为不是大鸡,每次必须两只才够吃!

用料  

盐焗鸡调料一包
光童子鸡两只
白糖、茶叶、花椒大料粒 适量,烟熏用
锡纸一张

烟熏童子鸡的做法  

  1. 童子鸡两只洗净控水,用盐焗鸡料包密封腌制过夜!

    烟熏童子鸡的做法 步骤1
  2. 次日取出,待蒸锅水开后置于蒸锅上,大火蒸制15-25分钟,视童子鸡大小,要保证蒸熟哦!

    烟熏童子鸡的做法 步骤2
  3. 蒸熟后,先不要动仔鸡,容易破皮,稍凉片刻!

  4. 刷一层老抽(徐锦记)

    烟熏童子鸡的做法 步骤4
  5. 此菜关键在烟熏,要用大火,找一个平时不用的锅子,垫上锡纸,一勺白糖,一些茶叶,一些花椒大料粒(或五香粉一勺),横置三根筷子或者烤网,把童子鸡放上面即可,要稳哦,别翻在锅里,那就悲催了,锅内冒烟时,再盖严熏制,时间不要过长,4~5分钟即可。要么会苦皮!

    烟熏童子鸡的做法 步骤5
  6. 此时就熏制好了,热吃好吃,但永远不会切的漂亮!凉了能切出非常漂亮的鸡块进行摆盘!我家不用等漂亮就没了

    烟熏童子鸡的做法 步骤6

小贴士

兹要控制好时间,又有油烟机的话,是不会烟雾弥漫的,但你若不控制好时间任其冒烟熏制,第一鸡会苦了,第二小心人家报火警

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