排骨虎皮蛋

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简介

排骨酥烂,炸过的鹌鹑蛋易入味咸淡适宜。

用料  

排骨 400g
鹌鹑蛋 25个
姜丶葱丶蒜丶指天椒丶酱姜 若干
料酒丶老抽丶生抽丶盐 适量
鸡精丶油 适量

排骨虎皮蛋的做法  

  1. 1.排骨洗净,倒入适量料酒丶盐丶鸡精丶老生抽放一旁腌制。

  2. 鹌鹑蛋洗干净人锅加少许盐水煮,水开后十分钟左右可用筷子夹起就煮熟了可出锅,立马过冷水,剥皮洗净控干水。 在煮蛋的十分钟里,把姜切片,葱白切段,葱绿切末,蒜拍开,辣椒切段待用。

  3. 开火倒油,七分热下步骤2剥好的蛋,改中火炸至两面金黄捞出备用,这样出来的蛋美观又好入味。

  4. 剩下的油留用,炸排骨,炸至变色,加入切好的生姜丶葱白丶蒜丶辣椒炒出香味加入炸好的蛋一起翻炒均匀,加水,平菜,大火煮开,大约二十分钟收汁装盘,酱姜切片均匀的摆铺在排骨面,一为美观,二为取酱姜的色泽及味道,人开水蒸锅调小火蒸半小时。

  5. 关火,撒上葱绿出盘。

    排骨虎皮蛋的做法 步骤5

小贴士

1.炸鹌鹑蛋时油不宜太多,跟平赏炒菜差不多量就可以,不然太腻。
2.因又有肉,又有蛋,为助于消化及营养均衡,建议搭配蔬菜食用。

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