甜杏飘香清蒸鲈鱼

简介

那天在家做清蒸鲈鱼,在往返厨房和客厅的时候,恰巧看见餐桌上一袋放了很久没吃玩的杏脯,心里一闪念,觉得这杏的味道和正要做的鲈鱼很是搭配,就实验了下,没想到出奇的好吃,杏脯结合了鱼和蒸鱼豉油以后,既去掉了杏的酸味,又能去除鱼的腥味,还增添了果香,让简单的清蒸鱼上了一个档次,不再那么单一,但是制作又绝不费事,真是无心插柳啊~再说一句,鲈鱼还可以换成黄花鱼哦,我用的都是一斤多的鱼~

用料  

鲈鱼 1条(1斤多)
杏脯 3-4个
蒸鱼豉油 3大勺
胡椒粉 适量
葱姜丝 适量
蒜片 适量
适量
料酒 适量
适量

甜杏飘香清蒸鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼收拾干净,放在一个大盘子中备用。杏脯切开,再切条备用。

  2. 开始淹鱼:放少许盐,胡椒粉在鱼身两面,倒少许料酒,将切好的蒜片,放入鱼腹内,葱姜丝码放在鱼身上,再放上杏脯,淋少许食用油。(葱丝要留一些一会再用)淹10分钟。

    甜杏飘香清蒸鲈鱼的做法 步骤2
  3. 取一个蒸锅,冷水将鱼入锅,上气儿后蒸15分钟,取出,将盘中蒸出来的汤倒掉。(这步一定别省略,不然味道会腥)把剩余的葱丝摆上,倒上蒸鱼豉油。

  4. 另取一个炒菜锅,倒少许油,待油热,迅速淋在刚摆好葱丝的鱼身上即可。

    甜杏飘香清蒸鲈鱼的做法 步骤4

甜杏飘香清蒸鲈鱼的留言

  • a寶  2年前  
    0
    一斤的鱼蒸15分钟,鱼肉都老了吧。
    作者回复 2年前  
    10分钟-15分钟吧~ 各家的火候一般不是很一样,可以过程中根据自己情况稍作改变~

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