红茶戚风

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
20
挺好
3
一般
0
68
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简介

红茶泡茶喝很棒,做成戚风也是茶味浓郁啊!切开是颗粒的红茶分布在戚风里面,清晰可见,这香味儿(๑´ω`๑)

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
红茶包 3包(每包2克)
泡茶热水 100克
细砂糖 50克(蛋黄20+蛋白30)
植物油 30克
柠檬汁(白醋) 几滴

红茶戚风的做法  

  1. 用热水将茶包泡开,做成浓茶水,晾凉,然后称量30克,待用。茶包挤干水份,不要丢弃。

    红茶戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄加细砂糖拌匀,至糖融化。

    红茶戚风的做法 步骤2
  3. 蛋黄中加入红茶水、植物油,拆开挤干水的红茶末,搅拌均匀。

    红茶戚风的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉,搅拌均匀,成为浓稠的蛋黄糊。

    红茶戚风的做法 步骤4
  5. 蛋白放入无油无水的盆中,加入几滴柠檬汁(白醋),打至粗泡后将糖分三次加入蛋白中打发至如图。

    红茶戚风的做法 步骤5
  6. 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊之中。

    红茶戚风的做法 步骤6
  7. 蛋白全部加入到蛋黄糊中翻拌均匀后成为如图般蓬蓬的蛋糕糊。

    红茶戚风的做法 步骤7
  8. 倒入到模具之中,双手按住烟囱部位,拿起模具震模,震掉大泡。

    红茶戚风的做法 步骤8
  9. 进预热好的烤箱,165度35分钟,烤好后不确定蛋糕熟透没有,可以将牙签插进去,没有带出湿蛋糕糊就表示已经熟透了!

    红茶戚风的做法 步骤9
  10. 确定烤好的蛋糕从较高的地方摔一下模(这个摆拍哈)摔模是令热气更快的散发~

    红茶戚风的做法 步骤10
  11. 倒扣晾凉。

    红茶戚风的做法 步骤11
  12. 彻底晾凉的蛋糕就可以脱模啦!

    红茶戚风的做法 步骤12
  13. 边沿的划一圈后,抽出烟囱,再划一圈底部。

    红茶戚风的做法 步骤13
  14. 脱模好的蛋糕可以吃啦!

    红茶戚风的做法 步骤14

小贴士

红茶可以选自己喜欢的红茶包,戚风会带着茶香的味儿~

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