明太鱼炒萝卜

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简介

大姨妈给的一些明太鱼,每到不知道炒什么菜就拿出来用了,永远不会失望。萝卜和鱼是绝配,试过萝卜带鱼,萝卜黄鱼,萝卜虾米,都不赖。明太鱼一点都不腥,是香的,鲜的。

用料  

明太鱼干 适量
萝卜 半根
猪肉末 一点点
少许
生抽 少许
少许
杭椒 两根
干辣椒 少许
黄酒 少许

明太鱼炒萝卜的做法  

  1. 明太鱼干清水泡软,撕成小小块,挤干水分备用;萝卜切成扇形薄片,杭椒切圈备用,猪肉剁碎备用

  2. 热锅入油,放猪肉末炒香,放明太鱼,杭椒翻炒几下,放干辣椒圈,放萝卜片,放盐

  3. 炒啊炒啊,等萝卜变软了一些,也就是萝卜快熟了的时候,沿着锅边淋一点醋进去,之所以不把醋直接洒进菜里,是要用热锅把醋的酸涩给逼掉,只剩醋香

  4. 翻炒,把醋香炒匀,放一点生抽调味,继续炒啊炒啊,可以试一筷子,入味就可以了

  5. 最后淋一点点黄酒,再加一点锅边醋,强调一下醋的香气,就可以出锅了

小贴士

放猪肉末是为了让这道菜的味觉更丰富,更鲜香,放干辣椒是因为担心不够辣,酸酸辣辣最好吃,适合萝卜。

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