葡萄乾夾心餅

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简介

方子來自《中島老師的烘培教師——笑臉餅乾》,不含黃油,不含奶油,0膽固醇,低熱量~絕對是健康美味的零食

用料  

份量:16塊長4cm的餅乾
低筋粉 100g
泡打粉 1/4小勺
肉桂粉 少許
黃蔗糖 20g
一小撮
菜籽油 2大勺
雞蛋 一個(中等大小)
葡萄乾 100g
水(煮葡萄用) 50ml

葡萄乾夾心餅的做法  

  1. 準備:把葡萄乾和水倒入小鍋中,中火煮至水分蒸發盡,冷卻後用廚房紙拭乾表面水分

  2. 將粉類原料、黃蔗糖、鹽放入攪拌盆中,用類似淘米的手法攪拌。加入菜籽油,繼續攪拌

  3. 用雙手把原料搓散,搓細>雞蛋打散,把1/2蛋液慢慢倒入盆中,用橡皮刮刀輕輕攪拌,混合成一團

  4. 把麵團放在烤紙上,用擀麵杖橫向/縱向交替擀成0.7cm的麵片(近似於邊長15cm的正方形)

  5. 在麵片下半部分均勻地鋪上葡萄乾,然後把上部分向下對折

  6. 重新用擀麵杖擀開,與原來大小相當,表面刷上剩餘的雞蛋液

  7. 烤箱160度預熱。把整張烤紙平移到烤盤上,烘烤30分鐘

  8. 烤好後取出烤盤,冷卻。晾至不燙手,用刀橫、豎各切4刀,切成16等分

小贴士

葡萄乾露在外面烘烤時容易烤焦,要注意喔

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