简约蛋挞 挞水篇

简介

想起现在外面的添加剂,想起以前香浓软滑酥脆的蛋挞,马上行动起来

用料  

鸡蛋黃 5个
牛奶 250毫升
40克
炼乳 20克
60毫升
芝士粉 10克

简约蛋挞 挞水篇的做法  

  1. 取出蛋挞皮(外买或自做)室温解冻,顺便摆盘。

    简约蛋挞 挞水篇的做法 步骤1
  2. 牛奶+水+炼奶+糖=加热搅拌。勿沸腾!糖溶化炼奶融化后即可放凉。

  3. 分出蛋黄。搅拌均匀。

    简约蛋挞 挞水篇的做法 步骤3
  4. 蛋黄倒入奶液搅拌。搅拌完后也可加入芝士粉(浓郁);也可加一小勺橄榄油(香)。然后蛋奶液过筛。

    简约蛋挞 挞水篇的做法 步骤4
  5. 倒入挞皮内。一般我取9分满。十分满在膨胀时会溢出。

    简约蛋挞 挞水篇的做法 步骤5
  6. 预热,230上下火。10分钟。

    简约蛋挞 挞水篇的做法 步骤6
  7. 入炉:200度,上下火,10分钟

    简约蛋挞 挞水篇的做法 步骤7
  8. 想要焦的效果可以摆上一格继续烘焙。10分钟后,再转:上火:180,下火160;10分钟。

    简约蛋挞 挞水篇的做法 步骤8
  9. 出炉

    简约蛋挞 挞水篇的做法 步骤9

小贴士

小心挞底太焦

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