麻辣蒜蓉鸭掌

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简介

喜欢重口的,辣味的鸭掌真心美味,用它下酒,当零食都非常适合的,自己做得卫生健康!吃得放心!

春天带着它和一些饼干、小零食、还有水果出去踏春很适合喔,一边玩一边吃!

用料  

鸭掌 适量(可以一次多煮一点)
八角 两三个
花椒 适量(不喜欢麻可以不放)
生姜 一块
啤酒 一瓶
白糖(或者冰糖) 根据个人口味(多或者少一些)
蒜头 四五瓣
香叶 适量
大葱 一段
甘草 适量
山楂干 适量
适量
生抽 两三勺
自制蒜蓉酱 两大勺

麻辣蒜蓉鸭掌的做法  

  1. 鸭掌是冷冻的,买回来泡水里,泡水一小时,中途换几次水!

    麻辣蒜蓉鸭掌的做法 步骤1
  2. 锅子放冷水,鸭掌一起下锅,水慢慢变热,用铲子翻动,等水开了,会有很多浮沫出来,就可以捞出鸭掌,冲凉,多换几遍水,再沥水!

    麻辣蒜蓉鸭掌的做法 步骤2
  3. 起油锅小火把冰糖炒出焦糖糖色,再把香料如生姜、大葱、八角花椒等等放油锅微炒,再放蒜蓉酱继续小火翻炒一下,把啤酒倒进锅里,再加点开水,和适量生抽,略加点盐,可以尝尝汤汁够不够咸,不够可以稍作调整

    麻辣蒜蓉鸭掌的做法 步骤3
  4. 汤汁滚了,我换了个深汤锅,把鸭掌放入锅中,小火慢炖(我有时候会同时放些鸭脖、鸭头,你们也可以同时放些自己喜欢的)

    麻辣蒜蓉鸭掌的做法 步骤4
  5. 煮到你喜欢的口感就可以关火,我煮了一个半小时左右,我觉得煮透点好吃,(一直都是小火)煮好泡在汤里隔夜更好吃!

    麻辣蒜蓉鸭掌的做法 步骤5
  6. 鸭掌可以做下酒菜,又可以当零食吃

    麻辣蒜蓉鸭掌的做法 步骤6

小贴士

生鸭掌泡水是为了去腥,去血水,做出来更香更美味!用冰糖做得鸭掌色泽更美,我做这道菜就是怕自己忘记了,做个记录!你们如果喜欢,也一起试试吧

麻辣蒜蓉鸭掌的留言

  • 251314  2年前  
    2
    那个蒜蓉酱是怎么做的呦?
    作者回复 2年前  
    红辣椒加多多的蒜蓉,就可以了,哦,还得加盐白砂糖,还要适量的姜丝腌制,就可以啦!亲试试吧!也可以用海天蒜蓉酱哦,很鲜美的。

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