抹茶糖霜饼干

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简介

在菜谱看见不少黄油饼干的配方,本着严谨的态度严格按照配方制作,发现口感还是不太适合我。黄油和糖粉过多都会使饼干的口感过于甜腻,所以改良配方比例,再加一点儿想象力,呵呵,黄油抹茶糖霜饼干新鲜出炉了!

用料  

低筋面粉 180g
糖粉 50g
黄油 85g
全蛋液 25g
抹茶粉 4g
少许
香草精 3滴
糖霜比例
糖粉 100g
蛋白 18g
柠檬汁 少许

抹茶糖霜饼干的做法  

  1. 一般的配方要求黄油室温软化,不好意思我实在没有那时间。我一般用隔水软化,软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀。

  2. 加入全蛋液和几滴香草精,继续搅拌均匀。

  3. 筛入低筋面粉,抹茶粉和加入少量盐。橡皮刮搅拌均匀,然后揉成面团。其实可以自由发挥,你可以用可可粉,草莓粉之类来替代抹茶粉。口味因人而异!放入冰箱冷藏半小时!

  4. 然后擀成薄片,注意要在案板上加少许面粉,我用的就是普通中筋面粉。利用饼干模具做出你喜欢的图案。

  5. 烤箱预热后,175度,上下,大约10分钟。要以饼干周围烤出黄边为主,时间久了容易糊。ok,黄油抹茶饼干出炉!下面介绍糖霜的做法。

    抹茶糖霜饼干的做法 步骤5
  6. 将蛋清和糖粉混匀,低档打发。加少许柠檬汁或者白醋调整黏稠度,个人感觉稍稀点比较好画。打发到糖霜硬性带尖就可以了,装入裱花,剪一个小口(像一粒小米大小就可以了)。亲,你可以发挥想象力……

    抹茶糖霜饼干的做法 步骤6

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