野生羊肚菌炒冬瓜

简介

来自东北的极品野生羊肚菌--食用菌皇后。
世界上最稀有的野生食用菌之一,人体需要的20种氨基酸羊肚菌至少含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的。含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。国际上常称它为“健康食品”之一。
国宴中也常用它来作为主菜。

用料  

野生羊肚菌 10克
冬瓜
3瓣

野生羊肚菌炒冬瓜的做法  

  1. 用45-50度水浸泡羊肚菌30分钟以上,水量为刚没菌面

  2. 泡菌水过滤备用

  3. 羊肚菌撕大块儿,冬瓜切片,蒜切片儿

  4. 热油,放蒜片儿超出香味,放羊肚菌翻炒

  5. 炒出菌香后,加冬瓜翻炒,放盐,放一小汤勺泡菌水。

  6. 汤汁收干,冬瓜炒熟即可出锅。

小贴士

1、泡菌的水温一定要在45-50度,此温度可以让羊肚菌的香味最好的散发出来,还不破坏菌的营养成分。
2、泡菌水为酒红色,是上好的天然调味品。多余的泡菌水可以放入冰格里冷冻,每次烹饪放一块儿,可使菜肴增鲜。

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