杂蔬蛤蜊浓汤

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人做过这道菜

简介

总会有些时候,冰箱有一点一点的蔬菜需要处理,所以杂蔬混搭的出镜率也特别高。昨天突然想用猎人烩鸡的方法炖一锅蔬菜,顺便买了点蛤蜊来提鲜,所以就有了这一锅,嗯,真是喜欢浓浓的汤底啊,顺手就建个菜谱来Mark一下~

用料  

中小土豆 1~2个
圣女果-小番茄 12颗
西葫芦 一小段
黄甜椒 半个
香菇 5朵
老豆腐 小半块
蛤蜊 半斤
白洋葱 半颗
罗勒碎 一小搓
欧芹碎 一小搓
1/2 小勺
现磨黑胡椒 少量
白葡萄酒 2/3 杯
植物油 少量
一片,切丝

杂蔬蛤蜊浓汤的做法  

  1. 蛤蜊洗净泡盐水吐沙待用,其他材料都洗洗干净。豆腐切块,黄椒切条,洋葱切丁,小番茄切丁(其实就是四瓣),西葫芦切半圆,香菇随意。

    杂蔬蛤蜊浓汤的做法 步骤1
  2. 热锅入油,入洋葱炒至透明,倒入白葡萄酒,煮30S至酒味挥发,加入黄椒、番茄、香菇翻炒一会儿。

  3. 锅煮开后放入豆腐,入盐、黑胡椒、罗勒碎加盖小火焖煮15分钟。

  4. 另起一锅,热锅入油,入姜丝爆香,倒入蛤蜊翻炒一小会儿,把蛤蜊倒入煮好的汤里,啊,不要忘了把西葫芦也丢进去,焖煮至熟,大约3分钟。

    杂蔬蛤蜊浓汤的做法 步骤4
  5. 装盘,撒欧芹碎装饰上桌。

小贴士

1、关于蔬菜,爱吃啥放啥,总觉得有点粉粉的类似土豆的东西会更欢喜。
2、如果加的蔬菜出水不多,那就适量加点水。出汁多就尽量不加水,小番茄的出汁率非常喜人,再加上白洋葱和甜椒的味道让汤汁酸甜可口,让浓浓的蔬菜汁和白葡萄酒尽情挑逗你的味蕾!喜欢番茄味道的,可以多放一点小番茄。整盘出来其实都算不上是个汤了,只是带汤,哈哈~
3、我炒完蔬菜以后换在铸铁锅里炖的,因为家里的炒锅水分流失实在太大。
4、不高兴炒蛤蜊的就直接丢进去煮呗,我只是想让她更香一些。自己吃,随意就好。

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