發面蔥油酥餅

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(99 份)
好极了
85
挺好
14
一般
0
403
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用料  

面粉 500克
干酵母 5克
泡打粉 5克
白糖 15克
適量
小蔥 适量
油面粉 小半碗

發面蔥油酥餅的做法  

  1. 將500克面粉倒入盆中,并撒上5克泡打粉

    發面蔥油酥餅的做法 步骤1
  2. 將5克干酵母和15克白糖放入碗中,用溫水攪化

    發面蔥油酥餅的做法 步骤2
  3. 將攪化的干酵母和白糖慢慢倒入面粉盆中,用筷子慢慢和勻,再用溫水攪拌至雪花狀,水要慢慢加,

    發面蔥油酥餅的做法 步骤3
  4. 面粉和水攪拌均勻后放在菜板上揉至光滑的面团,盖上湿布或者裝進大食品口袋中,饧面半個小時以上,發至兩倍大

    發面蔥油酥餅的做法 步骤4
  5. 饧面的時候准備好葱花,和油面,也叫油酥(取半小碗面粉,把油燒熱倒入面粉碗中攪拌均勻)

    發面蔥油酥餅的做法 步骤5
  6. 餳發好的面團取出,千萬不要再揉,分成三個大剂(這是半斤面粉的量)

    發面蔥油酥餅的做法 步骤6
  7. 把面團擀成薄片,均勻抹上油酥,撒適量盐和葱花

    發面蔥油酥餅的做法 步骤7
  8. 从一頭卷起一長條

    發面蔥油酥餅的做法 步骤8
  9. 再從中间切開分成兩半,再刷點油酥,將它盤好

    發面蔥油酥餅的做法 步骤9
  10. 從一頭開始盤圓,把最後的面頭壓在底部,左手盘右手將面條抻拉長

    發面蔥油酥餅的做法 步骤10
  11. 全部盤好后取一個盤好的面團用手掌压扁,再用擀面仗擀簿,锅燒熱微火放一點油就可以烙啦

    發面蔥油酥餅的做法 步骤11
  12. 是不是很多層啊,外酥里嫩好香啊

    發面蔥油酥餅的做法 步骤12
  13. 半斤面粉烙了這么六個餅,超市賣2一3元一個,還是自己做好吧~哈哈⋯⋯⋯

    發面蔥油酥餅的做法 步骤13

小贴士

已經發好的面不用再揉搓,做饅頭的話是要揉,還得徹底揉,需二次發面,餅不需要了~
鹽不要放太多,有點咸味兒就行~
我做這個菜譜是供初學者參考,大師級的可忽略不看~

發面蔥油酥餅的留言

  • 我想多吃不长肉  4天前  
    0
    泡打粉是什么功效,家里没有,可以不加吗?姥姥看到我看到我!么么哒
    作者回复 4天前  
    可以不加泡打粉,我现在也不加了,

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