发面葱油酥饼

9.0 综合评分
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用料  

面粉 500克
干酵母 5克
泡打粉 5克
白糖 15克
適量
小蔥 适量
油面粉 小半碗

发面葱油酥饼的做法  

  1. 將500克面粉倒入盆中,并撒上5克泡打粉

    发面葱油酥饼的做法 步骤1
  2. 將5克干酵母和15克白糖放入碗中,用溫水攪化

    发面葱油酥饼的做法 步骤2
  3. 將攪化的干酵母和白糖慢慢倒入面粉盆中,用筷子慢慢和勻,再用溫水攪拌至雪花狀,水要慢慢加,

    发面葱油酥饼的做法 步骤3
  4. 面粉和水攪拌均勻后放在菜板上揉至光滑的面团,盖上湿布或者裝進大食品口袋中,饧面半個小時以上,發至兩倍大

    发面葱油酥饼的做法 步骤4
  5. 饧面的時候准備好葱花,和油面,也叫油酥(取半小碗面粉,把油燒熱倒入面粉碗中攪拌均勻)

    发面葱油酥饼的做法 步骤5
  6. 餳發好的面團取出,千萬不要再揉,分成三個大剂(這是半斤面粉的量)

    发面葱油酥饼的做法 步骤6
  7. 把面團擀成薄片,均勻抹上油酥,撒適量盐和葱花

    发面葱油酥饼的做法 步骤7
  8. 从一頭卷起一長條

    发面葱油酥饼的做法 步骤8
  9. 再從中间切開分成兩半,再刷點油酥,將它盤好

    发面葱油酥饼的做法 步骤9
  10. 從一頭開始盤圓,把最後的面頭壓在底部,左手盘右手將面條抻拉長

    发面葱油酥饼的做法 步骤10
  11. 全部盤好后取一個盤好的面團用手掌压扁,再用擀面仗擀簿,锅燒熱微火放一點油就可以烙啦

    发面葱油酥饼的做法 步骤11
  12. 是不是很多層啊,外酥里嫩好香啊

    发面葱油酥饼的做法 步骤12
  13. 半斤面粉烙了這么六個餅,超市賣2一3元一個,還是自己做好吧~哈哈⋯⋯⋯

    发面葱油酥饼的做法 步骤13

小贴士

已經發好的面不用再揉搓,做饅頭的話是要揉,還得徹底揉,需二次發面,餅不需要了~
鹽不要放太多,有點咸味兒就行~
我做這個菜譜是供初學者參考,大師級的可忽略不看~

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发面葱油酥饼的答疑

  • 等待love  5个月前  
    4
    请问水的分量是放多少呢?谢谢!
    作者回复 5个月前  
    250~300克水差不多,烙饼的面和软一点,饺子和面条相对要和硬一些
  • 凝雅萱  2个月前  
    2
    请问一下,最后要是擀的话容易把层次又擀到一起,可是不擀的话卷好的有点厚。那需要怎么擀呢?
    作者回复 2个月前  
    擀完再放一放,烙出来松软
  • 手机用户3707_q1n7  3个月前  
    1
    请问阿姨,我准备用老面做这种饼,面要发多久,电饼铛是双面加热,还是只加下铛,温度怎么设定?
    作者回复 3个月前  
    亲,我没用老面发过面,家里也没电饼铛,回复不了😂

  • 柔成  3个月前  
    0
    你好 请问一下需要多大火候呢?一般多长时间啊?
    作者回复 3个月前  
    中小火,要勤翻动,火小了不好熟,火大了容易糊锅,
  • 手机用户9882_9xks  3个月前  
    0
    亲,如果不吃甜,是不是可以不放糖?
    作者回复 3个月前  
    放糖不是为了吃甜,是助酵母发酵,吃不出甜味
  • 流浪的鞋子  3个月前  
    0
    如果晚上做早餐吃可以冻起来第二天拿出来直接烙吗?还是需要解冻?
    作者回复 3个月前  
    可以放冷藏,别放冷冻
  • 一只小粉龙  4个月前  
    0
    请问下面粉是中筋面粉吗
    作者回复 4个月前  
    是中筯面粉
  • 为什么我做出来硬呢?
    作者回复 4个月前  
    面和硬了
  • 手机用户7994_8w54  5个月前  
    0
    请问姥姥。饼上锅之前要醒面吗。
    作者回复 5个月前  
    饧一下好点,把饼坯都擀好后,一个个烙,到后面的都饧好啦
  • 我想多吃不长肉  8个月前  
    0
    泡打粉是什么功效,家里没有,可以不加吗?姥姥看到我看到我!么么哒
    作者回复 8个月前  
    可以不加泡打粉,我现在也不加了,

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