芝士肉松包

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简介

这个是参考了爱和自由的方子,用的是金牌面粉,厨师机揉面,做下来的感觉是没有手揉的来的柔软,可能是习惯了手揉,厨师机是第一次操作,还需要慢慢磨合。
吃的感受是肉松包的太少了囧。。。如果里面加一片芝士裹进去应该会更好吃的,而我只是肉松拌了点沙拉酱,是为了让肉松在烤的时候不那么干。
用的是汤种法

用料  

汤种
高筋面粉 50g
95°c热水 50g
主面团
高筋面粉 200g
2.5g
汤种 40g
白砂糖 30g
酵母 2g
蛋液 30g
奶粉 60g
90g
黄油 20g
表面装饰
肉松(内陷) 适量
沙拉酱 拌肉松用
马苏里拉芝士 表面装饰
法香碎 没有的话可以用干葱碎

芝士肉松包的做法  

  1. 液种:液种的材料混合,用筷子搅拌以后放凉或者冰箱放隔夜使用。

  2. 主面团中的材料放进厨师机的搅拌桶,糖盐和酵母要分开点以免影响酵母的发酵作用。因为不同的面粉吸水性不同,所以水要留点最后视面团的干湿情况再加。

    芝士肉松包的做法 步骤2
  3. 面团揉至能拉出易破的小薄膜的状态后加入软化好的黄油,揉至扩展阶段。

    芝士肉松包的做法 步骤3
  4. 面团进行第一次基础发酵,发至2倍大之后拿出来用擀面杖擀面排气,再分成60g一个的小面团,搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

    芝士肉松包的做法 步骤4
  5. 松弛后用擀面杖擀成椭圆形,翻面后把底边压薄,在厚的那一边放上肉松馅(与沙拉酱搅拌均匀以后)

    芝士肉松包的做法 步骤5
  6. 自上而下卷成筒状,放入烤盘中进行二次发酵,放温暖湿润处发至1.5倍大。

    芝士肉松包的做法 步骤6
  7. 发酵结束后在表面刷上蛋液,放上已切成一根根的马苏里拉奶酪,撒上法香或者干葱碎。入180°C的烤箱,中层,上下火,15分钟

    芝士肉松包的做法 步骤7

小贴士

原方是在表面装饰上有区别,自由姐是在面团上放一片马苏里拉奶酪,然后来回挤上沙拉酱,再撒法香之类的香草,这样肯定更好吃,只是我懒得挤沙拉酱了,木有挤挤瓶o(╯□╰)o肉松一定要裹多了才好吃啊!

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