清爽无油酸奶蛋糕

简介

这款蛋糕的口感与轻乳酪蛋糕很像,虽没芝士的香,却又酸奶的爽滑。
酸奶的味道并不明显,但使蛋糕很爽,甜而不腻。

用料  

用料A蛋黄糊
蛋黄 3个
原味酸奶 120克
低粉 25克
粟粉 15克
用料B蛋白糊
蛋白 3个
细砂糖 30克

清爽无油酸奶蛋糕的做法  

  1. 蛋黄3个+原味酸奶120g→打匀→筛入低粉25g+粟粉15g→轻轻拌匀→过筛一次

    清爽无油酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白3个+细砂糖30g+白醋几滴→打至湿性发泡→分3次加入蛋黄糊→轻轻拌匀→倒入模具,在操作台上用力震一下→150度,中上层,水浴,1小时左右→在烤箱内冷却至室温后取出脱模

    清爽无油酸奶蛋糕的做法 步骤2

小贴士

1.蛋白只打到湿性发泡,与蛋黄糊拌合时动作要尽量轻快,以防消泡;
2.酸奶蛋糕冷藏后口感会更加清爽;
3.此配方也可做6寸圆形蛋糕1个,如果使用活底模具,要用锡纸包住底部再放入水盘中;
4.刚出炉时蛋糕底部可能比较湿,在烤网上倒扣晾干一会即可。

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