珍选捞汁藕片

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简介

藕生于污泥而一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕,藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。

用料  

珍选捞汁藕片的做法  

  1. 准备好原料,莲藕洗净去皮切薄片

    珍选捞汁藕片的做法 步骤1
  2. 葱洗净切碎,待用

    珍选捞汁藕片的做法 步骤2
  3. 将切好的藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉(多洗几次),捞出

    珍选捞汁藕片的做法 步骤3
  4. 马上将其放入冷水中,过凉后捞出沥干

    珍选捞汁藕片的做法 步骤4
  5. 将处理好的莲藕片放入大碗中

    珍选捞汁藕片的做法 步骤5
  6. 将珍选捞汁倒入碗中

    珍选捞汁藕片的做法 步骤6
  7. 最后拌匀即可,可撒少许熟白芝麻装饰

    珍选捞汁藕片的做法 步骤7

小贴士

1、用来凉拌的莲藕,最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节,它的口感较脆适合凉拌;
2、莲藕要尽量切薄片一些;
3、莲藕切片后,如不马上用,将其浸入加有少许白醋的清水中,可以防止变色(这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了,所以就无所谓啦);
4、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉,焯烫好后立即放入冷水中过凉,这样会使口感更脆;

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