北海道戚风蛋糕

简介

每次做北海道戚风蛋糕都是因为家里的馅料多出来了,
比如打发好的淡奶油啦,
用不完的卡士达奶油酱啦,
其实泡芙也可以消耗这些内馅哦!
不过北海道戚风蛋糕更加快手,
对外型也没有太大的要求,
蛋糕体也不会因为像泡芙那样过早加了馅料导致软啪啪的,
反而放的久点更好吃呢~~

参考份量:方纸杯5个
烘焙条件:中层,上下火,180度,15分钟。

用料  

鸡蛋 2个
细砂糖 40克
15克
15克
低筋面粉 20克

北海道戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋白和蛋黄分离,要保证盛蛋白的碗里无油无水,蛋白分三次加入25克细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态,然后放入冰箱冷藏备用。

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入剩下的细砂糖,打匀。

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 再加入牛奶和色拉油打匀。

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低粉,并拌成均匀的面糊。

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀。

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 把面糊装入纸杯,5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱,烘焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 淡奶油打至可裱花的状态。装入裱花袋。

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 等蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入奶油馅。拔出裱花嘴的时候在表面停留一下,留一个小圆点,撒糖粉或水果都好吃。

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤10

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