日式鲑鱼茶泡饭

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简介

在米饭上浇上绿茶或上汤食用,被称为茶泡饭。

用料  

生鲑鱼 1块
热米饭 2碗
热绿茶 2杯
海苔丝 少许
葱花 少许
白芝麻 少许
生抽、清酒、味醂相同比例1:1:1 各约2大匙
少许

日式鲑鱼茶泡饭的做法  

  1. 用盐腌制鱼块30分钟,这是为了去除异味和多余的水分;放置30分钟后,用厨房用纸擦去表面水分;容器中倒入生抽、清酒、味醂相同比例1:1:1 ,各约2大匙,把鱼块浸泡在里面;用厨房用纸覆盖在鱼块身上,再把渍汁淋在上面,使鱼块能均匀的吸收调味汁(中间要翻面),鱼块可置入冰箱冷藏,腌制时间为2小时;

    日式鲑鱼茶泡饭的做法 步骤1
  2. 平底锅铺上一张油纸,把腌制好的鱼放在油纸上用中小火烤,大约7-8分钟翻一下面,这样反复几次;

    日式鲑鱼茶泡饭的做法 步骤2
  3. 为了保证鱼不碎,可以先在案板上铺一张新的油纸,然后拎起在烤的那张二个角,连鱼一起倒扣在案板上,再轻轻撕去上面的油纸扔掉,重新开始烤第二面;

    日式鲑鱼茶泡饭的做法 步骤3
  4. 直到鲑鱼两面烤熟,去皮剔骨,然后捣成小块;

    日式鲑鱼茶泡饭的做法 步骤4
  5. 煮水,泡绿茶; 碗里盛上热米饭,上面撒上鲑鱼小块,浇热茶,撒上海苔丝、白芝麻、葱花。

    日式鲑鱼茶泡饭的做法 步骤5

小贴士

鲑鱼直接在平底锅中烤制,无需用油,而且清洗也方便。

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