五香茶蛋

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用料  

肉桂 2颗
桂皮 两寸长
川椒 2个
花椒 1小匙
大料 两颗
适量
三至四片
老抽 适量

五香茶蛋的做法  

  1. 把鸡蛋洗净,放在冷水中,加一点盐煮开。如果鸡蛋是从冰箱拿出来的,那么在水里要放置几分钟,待鸡蛋和水温一样再煮

  2. 水开后再煮两分钟即可关火,不要打开锅盖,继续闷十分钟左右。

  3. 把水倒掉,再重新放入清水把肉桂、桂皮、川椒、花椒、大料、姜、盐放入,然后用小勺子逐个把鸡蛋皮敲裂再次煮开。

  4. 水开后,加入适量老抽,上色,继续煮五分钟,关火。

  5. 就这样泡8个小时,吃的时候可以热一下,也可以凉着吃,别有一番风味!

小贴士

第一次煮鸡蛋的水要倒掉,是因为,蛋皮上有可能还有没洗掉的脏东西,因为不可能完全洗净滴。另外,我敲鸡蛋是用一把炒菜的勺子舀起一只鸡蛋,然后用另一把小勺去轻轻地敲它,这样鸡蛋不会淘气地乱动,很方便~~

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