覆盆子黑森林圆身版

简介

戚风蛋糕采用子瑜妈妈的方子,把5可面粉换成了蔓越梅粉。蛋糕体香甜,很受朋友们欢迎啊,就是刀法太渣额,得换把刀了。8寸的戚风,够5到7人吃

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
50ml
牛奶 50ml
糖,蛋黄用 15克
糖,蛋白用 50克
奶油 250克
蔓越梅粉 5克
糖,奶油用 15克
可可粉 5克
黑巧克力 几块

覆盆子黑森林圆身版的做法  

  1. 鸡蛋蛋清蛋白分开,装蛋白的盆子要无油无水

  2. 蛋黄加15克糖打散,边打边加牛奶,搅拌均匀加油搅拌均匀

  3. 筛入低筋面粉和蔓越梅粉在蛋黄里,搅拌均匀

  4. 蛋白加3次糖,打发到硬性发泡,有直立的尖角

  5. 用橡皮刮刀把3分之一蛋白加入蛋黄糊中,切伴均匀,再加入3分之1.切拌均匀,最后把拌好的加入最后蛋白中切拌均匀,不要画圈搅拌

  6. 把蛋糕糊倒入8寸不粘圆模具中,烤箱175度预热,上下火,放中下层,170度20分钟后.160度25分钟。

  7. 烤好后,立刻取出倒扣,完全冷却后脱模,分成3等分,

  8. 奶油加可可粉打成裱花的硬度,抹面,里面可以加水果,但是由于要送人,怕水果坏掉,所以没加,直接在蛋糕上抹奶油。

  9. 最后在抹面的蛋糕外面撒上巧克力碎,具体弄巧克力碎的方法参照君之博客,最后可以装饰上草莓或者薄荷叶

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