土豆丝五彩蛋饼

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(47 份)
好极了
37
挺好
7
一般
3
297
人做过这道菜

简介

我们家经常会做椒盐土豆丝蛋饼,尤其是早餐。就充当主食。这个就是它的升级版。升级的原因就是懒。哈哈。因为这样不用单独准备蔬菜,煎香肠或培根。一个饼里淀粉,蛋白质和蔬菜都有了。一次性搞定。

用料  

鸡蛋 2个
土豆 1个(约200g)
菠菜 3根
胡萝卜 1/3个
青豆 小半把
玉米粒 小半把
火腿 6片
一小撮
花椒面(不喜欢的可以不放) 1一小撮
鸡精 适量
食用油 适量

土豆丝五彩蛋饼的做法  

  1. 土豆丝擦最细的丝。一定要擦。不要切(切记不要用水冲擦好的土豆丝)。

    土豆丝五彩蛋饼的做法 步骤1
  2. 擦好的土豆丝放入大碗里,放入盐,花椒面儿,鸡精。并打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。

    土豆丝五彩蛋饼的做法 步骤2
  3. 取另一小碗,再打入一个鸡蛋备用

  4. 菠菜切段,胡萝卜切丁备用

    土豆丝五彩蛋饼的做法 步骤4
  5. 底子较厚的平底锅,中火烧热后,刷一层油

    土豆丝五彩蛋饼的做法 步骤5
  6. 把第2步中做好的土豆丝蛋液倒入锅中,并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小

    土豆丝五彩蛋饼的做法 步骤6
  7. 快速把菠菜,胡萝卜,青豆,玉米粒和火腿铺平在土豆丝蛋液上。

    土豆丝五彩蛋饼的做法 步骤7
  8. 把过程3中打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上

    土豆丝五彩蛋饼的做法 步骤8
  9. 盖上锅盖,利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固。火候还是保持小火

    土豆丝五彩蛋饼的做法 步骤9
  10. 待5--8分钟,打开锅盖,用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘,确定一定凝固好了就可以关火了。

    土豆丝五彩蛋饼的做法 步骤10
  11. 慢慢抖动锅,把土豆丝蛋饼滑落到盘子里,切块。

    土豆丝五彩蛋饼的做法 步骤11
  12. (啰嗦1:如果只是做右图中基础版的椒盐土豆丝蛋饼,请按步骤1---6步)

    土豆丝五彩蛋饼的做法 步骤12
  13. (啰嗦2:中小火煎双面就可以了。非常方便。)

    土豆丝五彩蛋饼的做法 步骤13

小贴士

1,土豆一定要擦丝,且擦最细的丝,本身的淀粉才会更丰富。因为没有加面粉,全部利用土豆丝本身的淀粉来成型的。擦好的丝也不能用水冲哈。
2,在饼上放的蔬菜可以根据自己喜好的手边的食材随意选择。
3,平底锅要选择质量好一些的,底子厚一点的相对受热要均匀很多。否则煎那么久,饼底必然已经糊了。即使是再小的火火也不例外。
4,一定要盖上锅盖。应为饼不翻面,所以就要利用水蒸气把饼的表面凝固
5,如果摊饼不太成熟的童鞋,建议用小一点的锅,这样好操作,可以分次多做几个小的。
6,我用的锅很大,所以出锅的时候不能使劲用铲子铲出来,这样会碎掉。只能慢慢滑落到盘子里,才能保持完整的形状。
7,因为四川这边喜欢吃椒盐味道,所以我用了花椒面。不喜欢的可以根据自己喜好放自己喜欢的辣酱等调味品。无需生搬硬套

土豆丝五彩蛋饼的留言

  • 朱砂痣-2  2年前  
    2
    请问,电饼铛可以做吗?
    作者回复 2年前  
    不好意思,我没有电饼铛,没做过。所以这个要你自己判断。应该可以,肯定比平底锅好掌握

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