酥炸杏鲍菇

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人见人爱,外酥里嫩的杏鲍菇,做起来!

用料  

杏鲍菇 200g
高汤 一碗
椒盐 少许

酥炸杏鲍菇的做法  

  1. 新鲜杏鲍菇洗干净,如果太大可以改刀

  2. 高汤加热,放入菇小火10--14分钟,捞出沥干冷却

  3. 蛋清与淀粉2:1的比例调和成糊,将冷却后的杏鲍菇挂糊

  4. 温油炸第一遍,捞出冷却

  5. 高温再复炸一遍,见金黄色立即捞出,控油

  6. 装盘,蘸椒盐或七辛子

 

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