巧克力戚风

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低糖版巧克力戚风,白巧克力装饰成雪山,还可以添加水果造型

用料  

蛋白糊:蛋白 5个
砂糖 50g
玉米淀粉 10g
巧克力酱:巧克力粉 30g
黄油or橄榄油 50g
牛奶 80ml
蛋黄糊:蛋黄 5个
砂糖 10g
低粉 50g
装饰:奶油 60ml
砂糖 5g

巧克力戚风的做法  

  1. 1.蛋白分三次加白砂糖,淀粉,9分打发
    2.黄油加热至沸腾,离火加巧克力粉,搅拌均匀,加牛奶降温(待用)
    3.蛋黄加入砂糖打发,加入巧克力酱,筛入低粉,搅拌
    4.分两次加蛋白,搅拌
    5.180度,烤25~35分钟,用牙签试不粘即可
    6.奶油加5克砂糖打发,涂抹至蛋糕周身
    7.用刨刀将白巧克力刨成碎屑装饰即可

    巧克力戚风的做法 步骤1
 

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巧克力戚风的答疑

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