简单易做的全麦葡萄吐司

简介

其实我不怎么爱做面包,太麻烦!太费事费时!但各种添加剂的存在不得不让我动起手来…一朋友吃完85**的金砖就会全身肿起来…-_-#

家里的面包机做出来的真的不好吃…我又省不得花银子买个“薄脆”高级面包机,所以只能一不作二不休搬出我的KitchenAid。虽然我不舍得买面包机,但我特土豪的买了个家用醒发箱……别拍我(╥﹏╥)

这里说一下KitchenAid,我看有人说用4挡和面,好像不太好吧…在北京卓展有KA的专卖店,销售说只能用1-2挡和面(面包的面团),我也看了一眼国外的说明书,也是这样写的。所以为了机器的使用寿命我还是保守的建议用1-2挡。如果是和很稀的面团,可以适当增加挡速。

醒发箱其实家里的那个小烤箱有这个功能,但直到我买了醒发箱一个月后才发现…之前两年我在干嘛?不过帮助醒发面包还是很好用的~

说了半天…这个吐司是为了老公减肥而做,想吃全麦又不想口味太单调(他嫌剌嗓子眼儿…)所以在曾美子老师方子的基础上加了葡萄干平衡一下~

用料  

A 高筋面粉 210g
A 全麦面粉 90g
A 酵母 7g
A 奶粉 7g
A 盐 6g
B 砂糖 25g
B 冰水 195g
C 黄油 25g
D 葡萄干 60g

简单易做的全麦葡萄吐司的做法  

  1. 材料A混合,全部放到KA的搅拌盆里,用手持打蛋器充分搅匀。(我的做法是不管面包蛋糕,粉类都要混合搅匀)
    材料B混合,砂糖溶解到水里。
    材料C软化至手指可以戳动。
    材料D煮一下用纸巾吸干水分。

  2. 开动KA,将B(糖冰水)缓缓倒入工作中的搅拌盆让其形成面团。此时不要着急多加水,因为面粉正在喝水中…等它真正喝饱时在看是不是需要继续加水,建议按1/4小勺酌情加入。

  3. 成面团后继续让KA工作,此时一直是1挡。大概持续10分钟。

  4. 10分钟停机,将黄油切小块放入面团中!不是盆中!要让面团把黄油包起来,这样能更快的和好面~此时换2挡和面,用时10分钟。直到可以出膜。这是全买的所以膜没有纯高筋粉那么通透~

  5. 在30度的环境下醒发40分钟

  6. 醒发至2倍大小后取出,分割揉圆,放在案板上盖上个拧干的的温热毛巾,醒20分钟。

  7. 用擀面杖排气杆成成条装,双手拉起前段将面片翻个面,并将靠近自己的那段用手指碾压扁平(为了收口平整紧实)。放入处理好的葡萄干再将两侧向内对折。由上方向下卷起来,收口处由于之前的碾压按平处理很容易收紧。收口向下放入模具中。

  8. 最后的醒发,大概36度环境醒发30分钟。如果无盖醒发至与模具等高后烘烤。有盖则醒发至模具向下一指半的高度即可封盖烘烤。

  9. 200度烤35分钟即可

小贴士

也不知道该补充什么…有什么就问吧

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