梅干菜扣肉

2
人做过这道菜

简介

做功比较费时,如果想在饭点开饭,前期要计划好。

用料  

梅干菜扣肉的做法  

  1. 连皮猪肉去毛,洗净备用。

  2. 梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味。(我只能买到这种梅干菜了)

  3. 锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、桂皮、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去。

  4. 煮好的猪肉,用牙签插满洞,再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽,沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)

  5. 油热放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)

  6. 切成5~8毫米的肉片

  7. 锅内热油,放葱姜,将沥干水份的梅干菜,放入炒香,加入少量白糖、生抽调味,煮15钟。(要尝尝味道不要太咸了)

  8. 将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内,将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实。

  9. 蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸60分钟。

小贴士

把料一定提前配齐,最好在煮肉的时候放一点盐,这样肉做出来不会太淡。

梅干菜扣肉的留言

关于梅干菜扣肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
25 收藏

作者回莺的其他菜谱