梅干菜扣肉

连皮猪肉去毛，洗净备用。

梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。(我只能买到这种梅干菜了)

锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、桂皮、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去。

煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)

油热放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)

切成5~8毫米的肉片

锅内热油，放葱姜，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味，煮15钟。(要尝尝味道不要太咸了)

将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内，将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。

蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。