【欧版泡饭】蘑菇豌豆意大利炖饭

简介

我一直以为意大利人的饮食习惯和中国人出奇的相似:像是我们都吃面、像是我们都懂得欣赏火腿、像是我们都有类似饺子的东西。当然,也少不了Risotto这个似足泡饭的家伙~

Risotto的翻译是意式炖饭,它妙在你冰箱里有什么、就可以用什么来做。有肉就吃荤、没肉?素也做得,真是好个百无禁忌。我因着每周有1、2天吃素的习惯,Risotto就成了素食食谱上的常客。

*以下是两人份的炖饭用量。

用料  

蘑菇 4个
豌豆 一小碗
菠菜 6-7棵
洋葱 1个(小)
大蒜 2瓣
大米 2人份
橄榄油 少许
高汤(或肉类、或蔬菜、或自来高汤)
奶酪 可选

【欧版泡饭】蘑菇豌豆意大利炖饭的做法  

  1. 将大米淘尽、蔬菜洗好、切配。

    【欧版泡饭】蘑菇豌豆意大利炖饭的做法 步骤1
  2. 起油锅,加入切碎的洋葱和大蒜,炒至金黄;

  3. 加入大米一起翻炒。这个步骤要尤其小心不要粘锅;

  4. 加入蘑菇和高汤,汤刚刚淹过材料即可。盖上锅盖焖煮5分钟左右;

    【欧版泡饭】蘑菇豌豆意大利炖饭的做法 步骤4
  5. 开锅继续翻炒、以免粘锅。5分钟后加入豌豆、盐、糖调味。如果水蒸发的差不多,再继续加入高汤。翻炒、加汤的步骤大概会重复2、3次;

    【欧版泡饭】蘑菇豌豆意大利炖饭的做法 步骤5
  6. 待到大米煮到8成熟,加入切成小段的菠菜。稍微翻炒后起锅、呈盘。

  7. 吃之前可以加入奶酪和橄榄油。

    【欧版泡饭】蘑菇豌豆意大利炖饭的做法 步骤7

小贴士

1. 传统的意大利炖饭用Arborio米,严格来说是不用洗的,直接加入翻炒即可。但身为中国人、用的又是中国米,不洗总觉得少一个步骤。所以嘛~

2. Again,传统的意大利炖饭和意大利面一样,追求“嚼起来硬硬”的口感。我个人还是比较偏好熟透的米饭,大家就按照喜好来吧。吃这件事本就主观。自在随意最好~

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