迷你玫瑰玛芬

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简介

从不爱红玫瑰,却喜欢它鲜活丧尽后的各种形态,比方玫瑰酱。在基础的玛芬配方里加入蜂蜜腌制的玫瑰瓣,再过了炉火,花朵从被目赏的虚无,沦落到尽人口鼻之欢,也算是它实在的重生。

用料  

黄油 50g
细砂糖 25g
1/4小勺
玫瑰酱(不是玫瑰果酱) 60g左右
全脂奶粉 3大勺
泡打粉 1/2小勺
低粉 100g
全脂牛奶 90g
鸡蛋 1只(50g左右)

迷你玫瑰玛芬的做法  

  1. 黄油室温软化打发至松散,加入砂糖和盐继续打发至蓬松色淡。

  2. 分两次加入打散的全蛋液,用打蛋器充分混合,如有水油分离,加少许低粉搅拌后用打蛋器继续混合。

  3. 加入低粉、泡打粉和奶粉的混合物,充分搅拌至无颗粒,再分两三次加入牛奶拌匀。

  4. 加入玫瑰酱,拌匀。

  5. 将面糊倒入迷你玛芬模具纸杯中至七八分满。顶上加几片玫瑰酱中的花瓣。

  6. 烤箱预热170度,入中层烤20分钟。

小贴士

玫瑰酱的花瓣含量在70%左右为佳。由于玫瑰酱本身含糖高,所以打发黄油时加入的砂糖量根据之后准备加入的玫瑰酱多少酌情增减。本配方的甜度已经比较低了。

这份面糊的量,我做了一盘12个迷你玛芬以及3个标准玛芬。

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