煎牛排配迷迭香草酱。

简介

这个方子里面,先做了一种基础的牛排酱,然后在这个基础上,做了迷迭香草酱。
因为我不太喜欢纯黑椒汁,总觉得把肉的本位都掩去了,在山姆会员商店买的雪龙黑牛的西冷牛排,非常漂亮的脂肪花纹,不想被重口的黑椒酱毁掉~~
土豆泥和孢子甘蓝,在刚刚烤好蒸好的时候,几乎是没有味道的,但是不要紧,配上酱汁非常好吃~
土豆要事先蒸熟,牛排要提前腌一夜,我忘了写在步骤前面,所以请大家把步骤完整的读完再操作~~
看起来似乎很复杂~但是其实做起来还好~~而且意外的发现,这个酱汁作为烤酱也非常不错~可以把牛排正反煎一煎,然后浇上酱汁放进烤箱烤熟~非常好吃~~~

用料  

牛高湯 350cc(基础牛排酱)
黃油 1小块(基础牛排酱)
葡萄酒 30cc(基础牛排酱)
芥末醬 1又1/2小勺(基础牛排酱)
辣椒醬 1小勺(基础牛排酱)
檸檬汁 15cc(基础牛排酱)
培根 一片(基础牛排酱)
紅洋葱 1個(基础牛排酱)
蒜頭 3顆(基础牛排酱)
百里香 两枝(基础牛排酱)
迷迭香 一枝(基础牛排酱)
月桂葉 2片(基础牛排酱)
蜂蜜 2小勺(基础牛排酱)
黑胡椒粗粒 适量(基础牛排酱)
紅椒粉 少許(基础牛排酱)
迷迭香碎 1/2大勺(迷迭香草酱)
洋蔥末 1大勺(迷迭香草酱)
蒜末 1小勺(迷迭香草酱)
高湯 100cc(迷迭香草酱)
麵粉 2小勺(迷迭香草酱)
黑胡椒 适量
适量
孢子甘藍 九颗
土豆 一颗
迷迭香 适量
橄榄油 适量

煎牛排配迷迭香草酱。的做法  

  1. 红洋葱去头尾。

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤1
  2. 切成碎末。

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤2
  3. 培根,蒜頭切碎備用。

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤3
  4. 平底鍋燒熱黃油下培根碎煎香。

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤4
  5. 放入紅蔥頭碎,蒜碎,黑胡椒,月桂葉,百里香,迷迭香炒香

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤5
  6. 加入葡萄酒轉小火煮至收干,加入高湯繼續煮,加芥末酱,蜂蜜和紅椒粉,我家没有红葡萄酒,我用的桃红,也不错~

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤6
  7. 加入辣椒酱,我用的是腌鸡翅用的水牛辣鸡翅酱~可以用墨西哥辣椒酱~~最好不要用中式辣椒酱~~

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤7
  8. 大火煮沸后转中小火煮,

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤8
  9. 煮至浓稠后,

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤9
  10. 用搅拌机打碎成泥状,就是基础牛排酱啦~

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤10
  11. 熱鍋,將配料表中标注有迷迭香草酱的一大勺洋蔥炒香,加入蒜末和迷迭香拌炒均勻。加入两大勺基础牛排酱。

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤11
  12. 再加入高湯,小火炖煮。

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤12
  13. 土豆事先蒸熟,捣成泥,加盐和黑胡椒,和迷迭香碎拌匀,还可以再加一点黄油,我觉得热量太高没有加。

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤13
  14. 孢子甘蓝剥去外皮。

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤14
  15. 切半后用橄榄油,盐和黑胡椒,迷迭香碎拌匀后进烤箱200度烤10~15分钟至全熟微焦。

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤15
  16. 牛排解冻。

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤16
  17. 用迷迭香碎,橄榄油,盐和黑胡椒抹匀,腌渍一夜。

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤17
  18. 取出煎到喜欢的成熟度。

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤18
  19. 摆盘~~

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤19
  20. 在炖煮中的香草酱里加入两小勺面粉,然后拌匀后大火煮至滚沸即可。

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤20
  21. 浇在牛排和配菜上。

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤21
  22. ~我煎到七八分熟,内里还是粉色~咬在嘴里满是肉汁阿~~不过这块牛排我放在冷冻里有一个月了,怕不熟的吃了不好,就又放进烤箱200度烤了十分钟,发现裹了酱汁进去烤超级好吃!!!一口咬下去,酱汁和肉汁混合在一起~~~太美妙了好吗~!!!

    煎牛排配迷迭香草酱。的做法 步骤22

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