京酱肉丝

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简介

老北京必备菜啊,吃了十年,来了南方以后甚是怀念,于是乎自己做了,就是酱买不到老味道了。

用料  

土猪肉里脊 300克
甜面酱 1袋
葱姜蒜末 若干

京酱肉丝的做法  

  1. 土猪肉里脊切好,放入碗中,用料酒,生抽,淀粉,鸡蛋清搅拌腌制二十分钟。

    京酱肉丝的做法 步骤1
  2. 下油锅炒至八成熟,盛出。

    京酱肉丝的做法 步骤2
  3. 葱姜蒜末入锅炒香,加入甜面酱翻炒,倒入肉丝。

    京酱肉丝的做法 步骤3
  4. 加入少许水,50克白糖,收汁儿后盛出。

    京酱肉丝的做法 步骤4
  5. 为了卖相,我扎了几个,太麻烦就放弃了,酱放的稍微有点儿多了。

    京酱肉丝的做法 步骤5

小贴士

淀粉不要放太多,容易粘锅。

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