好吃好挤好操作的双色曲奇

简介

做过不下十种曲奇,一直在寻找好吃好做好挤的方子,经过多次试验,终于让我找到了,它:材料简单,酥脆好吃,好挤不爆袋,花纹坚挺。多么完美啊!
挤双色开始是为了哄儿子开心。后来发现把两种口味混合,味道会增色不少,吃不到传统市售曲奇的甜腻。
以下方子为原味+巧克力味除粉类有差别,别的分量一样。其中巧克力味道的将低粉减少10g换成等量的可可粉即可。

用料  

黄油 125g×2份
低粉(原味) 135g
低粉(巧克力味) 125g
可可粉 10g
糖粉 50g×2份
淡奶油 20g×2份
1g×2份
香草精 几滴

好吃好挤好操作的双色曲奇的做法  

  1. 准备工作:粉类过筛,黄油软化到手指能轻松戳动。

  2. 软化的黄油加入糖粉和盐。(以下步骤都是分两份进行)

  3. 打发黄油至体积变大,颜色发白像羽毛一样的蓬松感。

  4. 加入淡奶油和香草精略微搅打均匀,此时烤箱预热190度。

  5. 加入粉类,用切拌手法拌匀。(巧克力味道的是加入低粉和可可粉)

  6. 放入小号裱花袋中,将两种口味裱花袋剪小口并列紧贴再放入一个大号裱花袋内(大号的装裱花嘴),可挤出双色。

    好吃好挤好操作的双色曲奇的做法 步骤6
  7. 烤箱180度,中层上下火,15-18分钟,边缘上色即可,出炉晒网散热。冷却后密封。

    好吃好挤好操作的双色曲奇的做法 步骤7

小贴士

冬天挤曲奇很费劲吧,我的体验就是混合面糊时,放在一个温热的水盆里隔水加热一点,不要开水,温度在40度以下就可以。
好挤的曲奇面糊状态很黏稠,但不会像饼干一样干,也不能太稀,否则没有花纹了。
切拌时没有干粉就可以了,不要拌太多次,会出现油水分离。
另外花嘴是三能sn7162,其他中号八齿也可以挤出这个花型,旋转画圆最后提收尾起。

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