香辣鱼片(少油简约鲷鱼版)

简介

一直很想做鱼片类的菜,但苦于刀工不行。虽然老爸传授了如何片鱼的技巧,心里还是战战兢兢,总觉得会伤到手。这次买了鲷鱼排,发现用来做鱼片正好。鲷鱼排没有皮也没有刺,非常好片,鱼肉本身味道较淡,也不太腥,适合做香辣鱼片,糟溜鱼片这样的重口味菜。

用料  

鲷鱼肉 200克
生菜 数片
香辣鱼调料 三大勺
胡椒
干淀粉

香辣鱼片(少油简约鲷鱼版)的做法  

  1. 鲷鱼肉片成片,加少少盐,胡椒,干淀粉抓匀,放置片刻

  2. 生菜洗净沥干水,撕成片放入大碗中。如果用其他青菜或豆芽需要先焯水

  3. 锅中烧开适量水,不需要太多,一会儿能没过鱼片就行。水开后下香辣鱼调料,尝味,调整到咸淡合适即可。

  4. 开大火,汤水沸腾后下鱼片,轻轻推散,等到汤水再次大开即可倒入放有生菜的碗中。

  5. 最后撒上葱花就可以开动了!

小贴士

自己家里吃所以没浇热油,味道也很好。因为用了重庆产的香辣鱼调料,感觉味道已经足够,连姜都没加,鲷鱼本身也不是很腥。
类似的方法还可以做糟溜鱼片,汤水里放糟卤,起锅前勾芡就行。正宗当然谈不上,简单好做又好吃就行。

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