美式比司吉 (Biscuits)

简介

参照庄祖宜的方子,喜欢她的方子简单易做。
这是一款奶油酥饼,质感介于面包与蛋糕之间,口感比较松软。

用料  

中筋面粉 280克
泡打粉 4茶匙
半茶匙
1大匙
黄油 80克(不需融化)
牛奶 200毫升

美式比司吉 (Biscuits)的做法  

  1. 备好所需材料。

    美式比司吉 (Biscuits)的做法 步骤1
  2. 盘子放入:面粉+泡打粉+糖+盐+黄油,将黄油捏进面粉里。

    美式比司吉 (Biscuits)的做法 步骤2
  3. 把面粉捏成颗粒状,松松散散的,像饼干屑的样子。捏成葡萄干大小状都没问题。

    美式比司吉 (Biscuits)的做法 步骤3
  4. 加入牛奶拌匀,放按板上,洒点面粉用虎口压几下就可以了,不能揉得太多,否则就会起筋,口感不松软。烤箱预热230度。

    美式比司吉 (Biscuits)的做法 步骤4
  5. 将面团稍微擀成长方形,两边往中间折,再稍微擀成长方形,两边再往中间折。这样面团会蓬松些。
    将面团擀成2CM的成长方形厚片,用模具印好,放入烤盘。(面团边料重作时不能揉得太多,稍稍整好厚度就可以了。

    美式比司吉 (Biscuits)的做法 步骤5
  6. 刷上蛋液。

    美式比司吉 (Biscuits)的做法 步骤6
  7. 放入烤箱中层,上下火烤10分钟。当体积蓬松,表面金黄,闻到奶油香味就可以了。

    美式比司吉 (Biscuits)的做法 步骤7
  8. 一款奶油酥饼出炉,一屋子都是香香的奶油味!

    美式比司吉 (Biscuits)的做法 步骤8

小贴士

1、牛奶要视面粉的吸水性而定,我的200毫升的牛奶没有全部放进去。
2、我这次用了有盐黄油,吃起来有一点点咸了,用有盐黄油应该就不用加盐了。

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